γ-PGA分子結(jié)構(gòu),使其具有的保濕能力,添加γ-PGA于化妝品或保養(yǎng)品中,能有效地增加皮膚的保濕能力,促進(jìn)。與公認(rèn)的保濕能力的透明質(zhì)酸(Hyaluronic acid, HA)相比,γ–PGA的保濕效果竟然超出其效果的2-3倍,為新一代的生物科技保濕成份。

聚谷氨酸用于油炸食品；

聚谷氨酸與食品中的成份結(jié)合（例如油脂、脂肪酸、維生素、醇類），形成抗氧化劑，可避免在其加工時遭到破壞；聚谷氨酸可降低體脂棧積（避免油炸食物吃酞多的缺點(diǎn)）；聚谷氨酸保水，多汁；聚谷氨酸抗凍性佳（減少冷凍、解凍過程對質(zhì)地的破壞）

為此，日本九州大學(xué)農(nóng)學(xué)系教授原敏夫等人，以日本的納豆絲(聚谷氨酸)為原料，開發(fā)出了一種吸水性的納豆樹脂(可吸自重5000倍的水)，從而使沙漠及缺水地區(qū)綠化有了理想的種子包衣材料。