冰糖葫蘆：那是南宋紹熙年間，宋光宗寵愛的皇貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準(zhǔn)會好?！辟F妃按此方服用后，果然如期病愈了。
于是龍顏大悅，命如法炮制。后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。
山楂糕
食材：山楂、冰糖、魚膠粉、清水。
步驟：
1、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)放水，加入處理好的山楂，倒入冰糖，小火慢慢煮；
3、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度，把煮好的山楂放料理機里打碎成泥；
4、魚膠粉用少許溫水?dāng)噭?，打好的山楂泥繼續(xù)回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關(guān)火；
5、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂為流行。

甜口山楂

外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂

分為歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂幾個品種（早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數(shù)上有小點，故得名大金星，口味重，屬于特別酸的一種。

大綿球，單果個頭大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。