苦櫧是殼斗科，錐屬常綠喬木，高達(dá)15米，胸可達(dá)50厘米，它是中國主要栽培珍貴樹種，木質(zhì)堅(jiān)硬，還是優(yōu)良的綠化景觀樹種。

苦櫧的葉子、木材等都是非常實(shí)用的。其中苦櫧的葉子就是一種的飼料。它的葉子雖然是革質(zhì)的，但是沒有異味，也沒有毒害，并且還鮮嫩多汁，是豬、牛、羊等動(dòng)物喜愛吃的。加工磨成粉末以后，就可以用來喂食各種的牲畜。

苦櫧，正如它的名字一樣，由于其種仁內(nèi)含有苦澀味的單寧，因此是不能像板栗一樣直接用來食用的。不過，通過一系列復(fù)雜的工藝可以制作成苦櫧豆腐。要想做成苦櫧豆腐，要把它們放在太陽提下暴曬，等到苦櫧的種皮逐漸失水而“叭”的一下裂開，這樣就可以很完整的剝出苦櫧白嫩的種仁了。接著，再將剝好的種仁放在清水中靜置數(shù)日，期間需要頻繁換水，從而去除種仁中的單寧，減少苦澀味。之后在處理好的種仁通過研磨、過濾、曬干等步驟得到苦櫧淀粉。后再將苦櫧淀粉熬制成糊狀，自然冷卻后，苦櫧豆腐就制成啦。