"認證"一詞的英文原意是一種出具證明文件的行動。ISO/IEC指南2:1986年對"認證"的定義是:"由可以充分信任的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標準或規(guī)范性文件的活動。"

第三方的認證活動公開、公正、公平，才能有效。有的權(quán)力和威信，立于方和第二方之外，與方和第二方?jīng)]有經(jīng)濟上的利害關(guān)系，才能獲得雙方的充分信任。由在國家注冊并認可的組織機構(gòu)去擔任這樣的第三方，這樣的機關(guān)或組織就叫做"注冊認證機構(gòu)"。

為促進食品案例，保障人體健康，防止農(nóng)藥、化肥等化學物質(zhì)對環(huán)境的污染和破壞，由通過資格認可的注冊有機食品認證機構(gòu)依據(jù)有機食品認證技術(shù)準則、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，對申請的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品實施規(guī)定程序的系統(tǒng)評估，并頒發(fā)證書，該過程稱為有機食品認證。認證以規(guī)范化的檢查為基礎(chǔ)，包括實地檢查、可追溯系統(tǒng)和質(zhì)量體系的實施。

有機食品認證范圍包括種植、養(yǎng)殖和加工的全過程。有機食品認證的一般程序包括:生產(chǎn)者向認證機構(gòu)提出申請和提交符合有機生產(chǎn)加工的證明材料，認證機構(gòu)對材料進行評審、現(xiàn)場檢查后批準。

中國生產(chǎn)的有機食品大部分出口。希望從事有機食品生產(chǎn)、加工及認證的企業(yè)可以咨詢遼寧出境檢驗檢疫局植檢處(大連)、中國進出口質(zhì)量認證中心環(huán)境認證部(北京)、國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心(南京)或中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究所(北京)。

中國產(chǎn)品的標準發(fā)展經(jīng)過了一個從分散到規(guī)范的過程。2004年之前，中國沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品標準，各個機構(gòu)制定自己的有機認證標準。隨著中國有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和中國國家認證認可監(jiān)督管理(簡稱認監(jiān)委)的成立，2004年認監(jiān)委發(fā)布實施了試行標準--《有機食品認證規(guī)范》，在全國范圍內(nèi)試點實施。經(jīng)過一年的摸索和實踐，在《有機食品認證規(guī)范》的基礎(chǔ)上，認監(jiān)委正式發(fā)布實施產(chǎn)品的國家標準《GB19630.1-4--2005》。至此，該標準成為了中國產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、認證實施的標準。

折疊編輯本段認證程序
(一)申請

1) 申請人向分中心提出正式申請，領(lǐng)取《有機食品認證申請表》和交納申請費。

2) 申請人填寫《有機食品認證申請表》，同時領(lǐng)取《有機食品認證調(diào)查表》和《有機食品認證書面資料清單》等文件。

3) 分中心要求申請人按本標準的要求，建立本企業(yè)的質(zhì)量管理體系、質(zhì)量體系的技術(shù)措施和質(zhì)量信息追蹤及處理體系。

(二)預(yù)審并制定初步的檢查計劃

1) 分中心對申請人預(yù)審。預(yù)審合格，分中心將有關(guān)材料拷貝給認證中心。

2)認證中心根據(jù)分中心提供的項目情況，估算檢查時間(一般需要2次檢查:生產(chǎn)過程一次、 加工一次)。

3) 認證中心根據(jù)檢查時間和認證收費管理細則，制定初步檢查計劃和估算認證費用。

4) 認證中心向企業(yè)寄發(fā)《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》(簡稱《檢查合同》)并同時通知分中心。

(三)簽訂有機食品認證檢查合同

1) 申請人確認《受理通知書》后，與認證中心簽訂《檢查合同》。

2 ) 根據(jù)《檢查合同》的要求，申請人交納相關(guān)費用的 50% ，以認證前期工作的正常開展。

3) 申請人委派內(nèi)部檢查員(生產(chǎn)、加工各1人)配合認證工作，并進一步準備相關(guān)材料。

4) 所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。

(四)初審

1)分中心對申請者材料進行初審，對申請者進行綜合審查。

2) 分中心將審核意見和申請人的全部材料拷貝給認證中心。

3) 認證中心審查并做出"何時"進行檢查的決定。

4) 當 審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。

(五)實地檢查評估

認證中心在確認申請者交納頒證所需的各項費用后。

1) 全部材料審查合格以后，認證中心派出有資質(zhì)的檢查員;

2) 檢查員應(yīng)從認證中心或分中心處取得申請人相關(guān)資料，依據(jù)《有機食品認證技術(shù)準則》 準則的要求，對申請人的 質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系、追蹤體系以及產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、貿(mào)易等進行實地檢查評估。

3) 必要時，檢查員需對土壤、產(chǎn)品抽樣，由申請人將樣品送的質(zhì)檢機構(gòu)檢測。

(六)編寫檢查報告

1) 檢查員完成檢查后，按認證中心要求編寫檢查報告。

2) 檢查員在檢查完成后兩周內(nèi)將檢查報告送達認證中心。

(七)綜合審查評估意見

1) 認證中心根據(jù)申請人提供的申請表、調(diào)查表等相關(guān)材料以及檢 查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編制頒證評估表。

2) 提出評估意見并報技術(shù)審議。

(八)認證決定人員/技術(shù)決議

認證決定人員 對申請人的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出 同意頒證、有條件頒證、有機轉(zhuǎn)換頒證或拒絕頒證的決定 。 證書有效期為一年。

當申請項目較為復(fù)雜(如養(yǎng)殖、漁業(yè)、加工等項目)時，或在一段時間內(nèi)(如6個月)， 召開技術(shù)工作會議，對相應(yīng)項目作出認證決定:

認證決定人員/技術(shù)成員與申請人如有直接或間接經(jīng)濟利益關(guān)系，應(yīng)回避。

1) 同意頒證。申請內(nèi)容完全符合有機食品標準，頒發(fā)有機食品證書。

2) 有條件頒證。申請內(nèi)容基本符合有機食品標準，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以后，亦可頒發(fā)有機食品證書。

3) 有機轉(zhuǎn)換頒證。申請人的基地進入轉(zhuǎn)換期一年以上，并繼續(xù)實施有機轉(zhuǎn)換計劃，頒發(fā)有機轉(zhuǎn)換基地證書。從有機轉(zhuǎn)換基地收獲的產(chǎn)品，按照有機方式加工，可作為有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品，即"轉(zhuǎn)換期有機食品"銷售。

4) 拒絕頒證。申請內(nèi)容達不到有機食品標準要求，技術(shù)拒絕頒證，并說明理由。

有機食品標志的使用

根據(jù)證書和《有機食品標志使用管理規(guī)則》的要求，簽訂《有機食品標志使用許可合同》，并辦理有機食品商標的使用手續(xù)。

有機食品標志

ISO22000食品安全管理體系什么時候換版?新版與舊版會有哪些變化？

今年7月份，ISO發(fā)布了ISO22000標準草案（DIS），并預(yù)計在明年6月份發(fā)布正式版標準。歷時12年，究竟新版ISO22000會有何變化？我們找到了DIS稿，先睹為快。

一、來看看ISO22000:2005和ISO/DIS 22000:2017標準條款的對照
1范圍

1范圍

2規(guī)范性引用文件

2規(guī)范性引用文件

3術(shù)語和定義

3術(shù)語和定義

4 組織的環(huán)境

4食品安全管理體系

4.1理解組織及其環(huán)境

/

4.2理解相關(guān)方的需求和期望

/

4.3確定食品安全管理體系的范圍

4.1總要求

4.4食品安全管理體系

4.1總要求

5 領(lǐng)導(dǎo)作用

5管理職責

5.1領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾

5.1管理承諾

5.2食品安全方針

5.2食品安全方針

5.3 組織的崗位、職責和權(quán)限

5.4職責和權(quán)限
5.5食品安全小組組長
7.3.2食品安全小組

6 策劃

/

6.1應(yīng)對風險和機遇的措施

/

6.2食品安全目標及其實現(xiàn)的策劃

5.2食品安全方針

6.3變更的策劃

5.3食品安全管理體系策劃

7 支持

6資源管理

7.1資源

6.1資源提供

7.1.1總則

6.1資源提供

7.1.2人員

6.2人力資源
6.2.1總則

7.1.3基礎(chǔ)設(shè)施

6.3基礎(chǔ)設(shè)施

7.1.4工作環(huán)境

6.4工作環(huán)境

7.1.5外部開發(fā)食品安全管理體系要素的控制

/

7.1.6 外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制

4.1總要求

7.2能力

6.2.2能力、意識和培訓

7.3意識

6.2.2能力、意識和培訓

7.4溝通

5.6溝通

7.4.1總則

5.6溝通

7.4.2外部溝通

5.6.1外部溝通

7.4.3內(nèi)部溝通

5.6.2內(nèi)部溝通

7.5成文信息

4.2文件要求

8運行

7安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)

8.1運行策劃和控制

7.1總則

8.2前提方案

7.2前提方案

8.3可追溯性

7.9可追溯性系統(tǒng)

8.4應(yīng)急準備和響應(yīng)

5.7應(yīng)急準備和響應(yīng)

8.4.1總則
8.4.2緊急情況和事故的處理

5.7應(yīng)急準備和響應(yīng)

8.5危害控制

7.3實施危害分析的預(yù)備步驟

7.4危害分析
7.5建立操作性前提方案
7.6建立HACCP計劃
8.2控制措施組合的確認

8.5.1危害分析預(yù)備步驟

7.3實施危害分析的預(yù)備步驟

8.5.2危害分析

7.4危害分析
7.4.1總則
7.4.2危害識別和可接受水平的確定
7.4.3危害評估
7.4.4控制措施的選擇和評估

8.5.3控制措施和控制措施組合的確認

8.1總則
8.2控制措施組合的確認

8.5.4危害控制計劃（HACCP計劃/OPRP計劃）

7.5操作性前提方案的建立OPRP
7.6HACCP計劃的建立

8.6前提方案PRPs和危害控制計劃信息更新

7.7預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新

8.7監(jiān)視和測量的控制

8.3監(jiān)視和測量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制計劃的驗證

7.8驗證的策劃
8.4.2單項驗證活動的評價

8.8.1驗證

7.8驗證的策劃

8.8.2驗證活動結(jié)果的分析

8.4.3驗證活動結(jié)果的分析

8.9不符合產(chǎn)品和過程的控制

7.10不符合控制

8.9.1總則

7.10不符合控制

8.9.2糾正措施

7.10.2糾正措施

8.9.3糾正

7.10.1糾正

8.9.4潛在不安全產(chǎn)品的處理

7.10.3潛在不安全產(chǎn)品的處置

8.9.5撤回/召回

7.10.4撤回

與汽車模具生產(chǎn)管理系統(tǒng)不同，食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)針對食品行業(yè)中生產(chǎn)管理、庫存管理、信息分散、配方管理以及生產(chǎn)多樣化等方面的共性難點提供有效解決方案，食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)解決方案的實施能夠助力企業(yè)實現(xiàn)集團化多工廠協(xié)同生產(chǎn)，有效提高食品加工效率、節(jié)省成本，提高企業(yè)核心競爭力。



食品行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

眾所周知，我國食品行業(yè)競爭激烈，平均利潤低，但是食品加工生產(chǎn)企業(yè)仍然享有的市場空間和產(chǎn)銷提升空間，食品行業(yè)發(fā)展前景和潛力很大，風險相對較低。此外，食品行業(yè)雖然門類繁多，制造方法、設(shè)備與結(jié)果各不相同，但是食品生產(chǎn)加工流程大同小異，一般涉及到物料輸送、清洗、分級、破碎、混合、分離、乳化、傳熱、濃縮、干燥、制冷、真空操作和包裝。由此可見，加工越精細，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。

不過，食品行業(yè)關(guān)鍵特性（如自由競爭、行業(yè)壁壘小、科技含量低、門檻低）決定是企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)營中勢必面臨生產(chǎn)管理、庫存管理、信息分散及時性差、配方管理以及生產(chǎn)多樣化方面帶來的種種困境，具體如下所示。

1.生產(chǎn)管理難度系數(shù)大

食品生產(chǎn)銷售多采用統(tǒng)一接單，集中排程的方式，因為食品產(chǎn)品品種多、工廠多，手工排程難度無形中加大;從年計劃到月計劃到周計劃再到工廠級計劃，計劃層次多，各工廠可生產(chǎn)的品種和產(chǎn)能差異大，生產(chǎn)計劃難度更大。

2.庫存管理要求高

很明顯，食品加工行業(yè)面臨著產(chǎn)品保質(zhì)期短，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)高，單筆訂單便觸發(fā)采購、生產(chǎn)、分銷等整個供應(yīng)鏈和庫存的變化，企業(yè)對庫存嚴格控制和對市場做出及時的反應(yīng)，降低成本，提高存貨周轉(zhuǎn)率和市場占有率。

3.現(xiàn)場信息分散及時性差

食品加工生產(chǎn)現(xiàn)場數(shù)據(jù)收集匯總困難，無法為生產(chǎn)排程提供準確的數(shù)據(jù)依據(jù)。企業(yè)無法實時掌控車間生產(chǎn)線的在制品數(shù)量以及車間領(lǐng)、用料情況，因此也無法根據(jù)計劃預(yù)測未來生產(chǎn)所用材料是否夠用。

4.食品生產(chǎn)配方管理

配方化生產(chǎn)管理是食品企業(yè)特有的屬性，配方不僅要保密，而且每次配方的改進需要認真保管歷史記錄，便于后期跟蹤。

5.食品生產(chǎn)多樣化

食品行業(yè)常采用批量生產(chǎn)和連續(xù)生產(chǎn)的方式，以應(yīng)對市場的瞬息萬變，繼而物料管理亦需要采用靈活的處理與控制方式。

食品生產(chǎn)管理系統(tǒng)解決方案

乾元坤和食品生產(chǎn)管理系統(tǒng)解決方案基于SAP系統(tǒng)，是全面、靈活、可擴展的綜合技術(shù)平臺，該方案提供食品原料、產(chǎn)品批次管理、配方管理、拆分管理等信息化管理功能，規(guī)范食品企業(yè)業(yè)務(wù)流程、提升部門間協(xié)同作業(yè)能力，助力企業(yè)實現(xiàn)集團化運作，提高食品加工綜合效率，降低生產(chǎn)管理成本。



食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)解決方案

乾元坤和食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)功能

乾元坤和食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)核心包含業(yè)務(wù)流程管理、業(yè)務(wù)風險控制、供應(yīng)商考核管理

生產(chǎn)計劃管理、多工廠協(xié)同生產(chǎn)、可視化食品配方、自動預(yù)測用料趨勢、工序多連接、計劃下達以及執(zhí)行反饋。具體如下所示。

1.業(yè)務(wù)流程管理

乾元坤和食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)嚴格規(guī)范生產(chǎn)流程，用戶企業(yè)可以實時掌控從需求獲取、訂單下達、權(quán)限審批以及內(nèi)部信息流轉(zhuǎn)等各個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，把握運營情況。

2.業(yè)務(wù)風險控制

食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)解決方案將加強企業(yè)運營過程中的風險控制，采購價格體系制定與控制、信用額度的管理、關(guān)鍵業(yè)務(wù)點的控制等，助力企業(yè)用戶降低企業(yè)運營風險。

3.供應(yīng)商考核管理

在生產(chǎn)管理系統(tǒng)解決方案中，加強對供應(yīng)商的評審管理，并對供應(yīng)產(chǎn)販原材料品質(zhì)進行投入產(chǎn)出分析，詳細核算每個供應(yīng)商每個批次，以保障產(chǎn)品品質(zhì)。

4.生產(chǎn)計劃管理

食品行業(yè)生產(chǎn)計劃管理包括月計劃、周計劃、日計劃。月計劃制定當月各個產(chǎn)品的生產(chǎn)總量及通用物料采購總量；周計劃則計算該周各產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃及即時性物料的采購計劃生成及采購計劃，且計劃落實到基層生產(chǎn)單位的每日生產(chǎn)中，并在每周固定的日期下達下一周的計劃至各基層單位。

5.多工廠協(xié)同生產(chǎn)

食品企業(yè)強調(diào)內(nèi)部成員間的協(xié)同生產(chǎn)，即當多個基層生產(chǎn)單位都可加工同一種食品時，需要考慮將該食品的生產(chǎn)任務(wù)分配給哪一個或哪幾個單位生產(chǎn)，以及生產(chǎn)多少數(shù)量。

6.可視化食品配方

食品生產(chǎn)管理系統(tǒng)系統(tǒng)提供表格形式的BOM編輯與圖形化BOM相結(jié)合功能，減輕食品配方的維護工作量，使食品配方清晰、明了。

7.自動預(yù)測用料趨勢

食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)能計劃出庫中原材料、半成品及成品的出入庫時間、數(shù)量變化，便于用戶清楚查看到每個產(chǎn)品動態(tài)庫存變化，更好的控制和管理庫存，有效消減庫存并防止缺貨。

8.工序多種連接

為了適應(yīng)食品行業(yè)多樣化生產(chǎn)，食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)設(shè)置工序多種連接關(guān)系和分割功能，用戶企業(yè)可根據(jù)需求科學配置。

9.生產(chǎn)計劃下達

根據(jù)排程結(jié)果，系統(tǒng)將生產(chǎn)計劃自動對應(yīng)生產(chǎn)指示，直接用于指導(dǎo)生產(chǎn)活動。按照一定的時間段，將生產(chǎn)計劃為每個班組及設(shè)備生成詳細的生產(chǎn)指示，再發(fā)送到生產(chǎn)現(xiàn)場。生產(chǎn)指令可到每道工序、每臺設(shè)備以及每個班組或人員，時間可到日、班次、時刻(時、分)等不同精度。

10.執(zhí)行反饋

在生產(chǎn)指示下發(fā)車間后，車間依據(jù)生產(chǎn)指示安排生產(chǎn)。同時，通過生產(chǎn)現(xiàn)場信息采集并反饋為排程系統(tǒng)，企業(yè)可以實現(xiàn)生產(chǎn)過程實時監(jiān)控、調(diào)整及優(yōu)化，使得生產(chǎn)計劃與車間現(xiàn)場同步，實現(xiàn)從訂單下達到產(chǎn)品完成整個生產(chǎn)過程的優(yōu)化管理。

由此可見，乾元坤和食品行業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)解決方案建立完善的、規(guī)范、正確及時的數(shù)據(jù)共享平臺，能夠快速響應(yīng)客戶需求，有助于企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)管理與追溯，及時獲取有效信息，實現(xiàn)食品生產(chǎn)管理決策數(shù)字化。