谷朊粉廠家 谷朊粉生產(chǎn)廠家 食品級(jí)谷朊粉廠家 面筋粉生產(chǎn)廠家 谷朊粉生產(chǎn)供應(yīng)

在食品工業(yè)中的應(yīng)用：

面粉強(qiáng)化和烘烤食品：可用于調(diào)整面粉蛋白含量，提升面團(tuán)強(qiáng)度、混合性和處理性能。其成膜發(fā)泡能力能控制面包膨脹度，改善體積與紋理。在小麥粉中添加約 1% 谷朊粉能降低椒鹽脆餅破損率，在預(yù)切漢堡和熱狗面包中使用約 2% 可改善強(qiáng)度并提供脆皮特性。

面條加工：在掛面生產(chǎn)中添加 1%-2%，可使面片成型好，增加筋力，減少面條成分在煮面時(shí)向湯中溶出，防止面條過(guò)軟或斷條。

肉、魚(yú)及家禽產(chǎn)品：能結(jié)合脂肪和水，增加蛋白質(zhì)含量。作為黏合劑、填充劑或增量劑，添加量為 1%-5% 時(shí)，可增加肉制品的黏彈性、色澤穩(wěn)定性等，還可用于生產(chǎn)人造肉，如蟹肉類似物、人工魚(yú)子醬等。

谷類食品和營(yíng)養(yǎng)小吃：谷朊粉強(qiáng)化的谷物食品受消費(fèi)者歡迎，因其能提供營(yíng)養(yǎng)，還可將維生素和礦物質(zhì)粘合在一起。在營(yíng)養(yǎng)小吃中，可提供豐富營(yíng)養(yǎng)和酥脆性，一般添加量為 1%-2%。

奶酪類似物和比薩：可制造合成奶酪，降低成本。在比薩中添加 1%-2%，能強(qiáng)化表面強(qiáng)度，使外皮酥脆，增加咀嚼性。

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