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食品級(jí)甘油肉干、香腸、臘肉行業(yè)的應(yīng)用：
肉干屬于中等水分含量食品，為了達(dá)到長(zhǎng)期保藏的目的，傳統(tǒng)方法往往通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烘干將產(chǎn)品的水分控制在16%（水分活度Aw<0.7）左右，但這樣勢(shì)必造成產(chǎn)品組織干硬，嫩度較差，色澤灰白，加入甘油作為保濕劑可以保持低水分活度的條件下，提高水分含量，從而改善嫩度。添加3%的食品級(jí)甘油時(shí)可使產(chǎn)品水分活度Aw<0.7，而水分含量控制在20%，產(chǎn)品組織柔軟，嫩度改善。

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三醋酸甘油酯含量分析：
準(zhǔn)確稱取試樣約1g，放人一適當(dāng)?shù)哪蛪浩恐?，?mol/L。氫氧化鉀液25.0ml和異丙醇15ml，加塞，用布包裹后放于一帆布袋中。放人一98℃士2℃的水浴中加熱1h，水浴中的水位應(yīng)略瓶中的液位。從袋中取出瓶子，于空氣中冷至室溫，松開(kāi)包布和瓶塞，以釋放瓶中余壓，然后將包布拆掉。加酚酞試液(TS-167)6～8滴，用0.5mol/L硫酸滴定過(guò)量的堿至粉紅色剛剛消失。同時(shí)如上進(jìn)行空白試驗(yàn)。每毫升0.5mol/L硫酸相當(dāng)于三乙酸甘油酯(C9H14O6)36.37mg。

全國(guó)上門(mén)回收硼砂聯(lián)系電話雜環(huán)類(lèi)防老劑及其類(lèi)型防老劑所無(wú)法比擬的。只是這類(lèi)防老劑的污染性能大，不適于白色和淺色制品。其中酮胺類(lèi)防老劑具有的防老劑效果。 酮胺 現(xiàn)將常用的品種簡(jiǎn)介如下： 6-乙氧基-2，2，4-基-1，2-二氫化喹啉商品名稱為防老劑AW。本品為褐色粘稠液體，純品為淺褐色粘筒液體。，比重為1.029~1.030（25℃），沸點(diǎn)為169℃。能溶于苯、丙酮、二氧乙烷、四氯化碳、溶劑汽油和乙醇；不溶于水。貯存穩(wěn)定。是的防臭氧防老劑、對(duì)屈撓龜裂和熱氧老化亦有防護(hù)作用。特別適用于動(dòng)態(tài)條件下使用的制品。不噴霜，有污染性，不適于淺色制品。用量1~2份時(shí)對(duì)硫化影響不大，增至3份則顯著促進(jìn)硫化，使用時(shí)促進(jìn)用量應(yīng)適當(dāng)減少。 N-苯基-α-苯胺 商品名稱為防老劑A。 本品為黃褐色至紫色結(jié)晶狀物質(zhì)，純品為無(wú)色片狀結(jié)晶，因含少量甲萘胺及苯胺，有毒，不可與皮膚接觸。比重為1.16~1.17,熔點(diǎn)不低于52.0℃。易溶于丙酮、乙酸乙酯、苯、乙醇、氯仿、四氯化碳；可溶于汽油；不溶于水。日光及空氣中漸變紫色。易燃。防老劑A對(duì)熱、氧、屈撓及天候等老化作用均有良好的防護(hù)效果，為天然橡膠、合成橡膠及再生膠的通用防老劑。在氯丁橡膠中兼有抗臭氧老仳的性能；對(duì)變價(jià)金屬離子的老化作用及再生膠亦有一定的抑制效果在干膠中易分散，亦易分散于水中；在橡膠中的溶解度高達(dá)5%，比防老劑D大，用量在3~4份時(shí)不噴霜，故可增加用量以提高防護(hù)效能。防老劑A有污染性及遷移性。一般用量范圍為1~2份，可達(dá)5份。 N