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谷朊粉廠家全盛公司供應高蛋白谷朊粉

更新時間：2022-01-04 信息編號：133645554
谷朊粉廠家全盛公司供應高蛋白谷朊粉
￥13≥ 200千克

  • 13.00 元

  • 國產(chǎn)

  • 25kg/包

  • 面制品改良劑,改良劑,谷朊粉

13663718421 0371-69082259

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詳情介紹

谷朊粉廠家全盛公司供應高蛋白谷朊粉

產(chǎn)品別名
谷朊粉,面筋粉
面向地區(qū)
品牌
國產(chǎn)
規(guī)格
25kg/包
主要用途
其它食品工業(yè)面制品改良劑
包裝
25kg
有效物質(zhì)含量
99%
級別
食品級
香型
無
CAS
25156-29-0
執(zhí)行標準
Q/ZHH007-2004
主要有效成分
蛋白質(zhì)
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達 75%~85%，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源?具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性? 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產(chǎn)飼料的基礎原料。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產(chǎn)，添加量不受限制?谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。
在面包粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點添加2-3%的谷朊粉，可明顯提高面團的吸水性，增強面團的耐攪拌性，縮短面團發(fā)酵時間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。并能留存醒發(fā)時的氣體，使其保水性良好，保鮮化、延長存放壽命，而且增加面包的營養(yǎng)成分。在方便面、掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1-2%谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富。在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉1%左右，可以增強面筋質(zhì)量，明顯提高面團吸水率，增強制品的持水性，改善在肉制品中的應用，生產(chǎn)香腸制品時，添加2-3%谷朊粉，可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使其久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。
口感，穩(wěn)定外形，延長貨架期。
在水產(chǎn)品加工中的應用:在魚糕中加2-4%的谷朊粉，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸制作中，加3-6%的谷朊粉，可以改變因高溫在飼料工業(yè)中的應用:谷朊粉在30--80ºC時通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時蛋白蛋含量隨吸水量的增強而下降，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。在3-4%的谷朊粉與飼料充分混合后，由于其強黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水后飲料被包絡在濕面筋網(wǎng)絡結構中并懸浮于水，營養(yǎng)不會損失，可大大提高魚類等對其利用率。

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