產(chǎn)品說(shuō)明
中文名稱： 苯甲酸鈉
英文名稱： Benzoic acid, sodium salt
中文別名： 安息香酸鈉
CAS RN.： 532-32-1 分 子 式： C7H5NaO2
產(chǎn)品性狀
白色顆粒或結(jié)晶性粉末易燃，低毒。溶于水和乙醇、甘油、甲醇。水液pH約為8。無(wú)臭，味微甜而有收斂性。易溶于水，溶解度53.0g/100ml苯甲酸鈉是酸性防腐劑，一般用在酸性條件下，在酸性條件下能轉(zhuǎn)化為有活性的苯甲酸，因此防腐的機(jī)理同苯甲酸。其防腐功能在pH為2.5－4.0時(shí)佳。在堿性介質(zhì)中則無(wú)殺菌和作用。由于苯甲酸鈉的水溶性遠(yuǎn)大于苯甲酸，在水介體系中更容易溶解和分散，而且在空氣中穩(wěn)定，因此比苯甲酸常用得多。
其防腐機(jī)理為：未離解的苯甲酸親油性較強(qiáng)，容易穿過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，干擾細(xì)菌和霉菌等微生物細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收。進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的苯甲酸分子抑制微生物細(xì)胞呼吸酶系的活性，使無(wú)氧呼吸中磷酸果糖激酶催化的反應(yīng)速率下降95％，從而起到防腐作用。
主要用途
苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、作用；其防腐佳PH是2.5-4.0。用作食品防腐劑，主要應(yīng)用在食品（如食醋、醬油、肉類、魚類、腌制食品等）、飲料（尤其是軟飲料）中。醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。
貯存方法及保質(zhì)期
存于密封、防潮、陰涼處，不得與有毒化學(xué)品混合運(yùn)輸儲(chǔ)藏。保質(zhì)期為2年包裝規(guī)格25Kg塑料袋。
使用注意事項(xiàng)

（1）苯甲酸鈉為強(qiáng)堿弱酸鹽，其水溶液顯堿性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低。

（2）可單使用，也可混用，1g苯甲酸相當(dāng)于1.18g苯甲酸鈉。
使用范圍及使用量
（1）中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用苯甲酸鈉，亦以苯甲酸計(jì)，不得超過(guò)用量，詳見苯甲酸。
（2）實(shí)際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時(shí)又可有不同。
①在一般汽水、果汁中使用時(shí)，應(yīng)在配制糖漿時(shí)添加。如先將糖溶化、煮沸、過(guò)濾后，一邊攪拌一邊將苯甲酸鈉投入糖漿中。也可在溶糖時(shí)添加。待苯甲酸鈉充分溶解后，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應(yīng)注意，苯甲酸鈉、檸檬酸、懸濁劑分別先后加入，尤其是苯甲酸鈉與檸檬酸，如果同時(shí)加入，就會(huì)出現(xiàn)絮狀物。
②用于醬油中，苯甲酸鈉要在加熱殺菌工序中添加。通常是將生醬油放入殺菌裝置，加熱至殺菌溫度時(shí)（一般在65℃~75℃，根據(jù)季節(jié)與品質(zhì)具體掌握）添加苯甲酸鈉。苯甲酸鈉可先用適量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入。
③用于醋中，應(yīng)在淋出、調(diào)整好酸度后添加。
聯(lián)系人：梁先生
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