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大拌菜是用紫甘藍(lán)、黃椒、紅椒等制作的一道家常菜。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是主要的抗氧化物質(zhì)。紅辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養(yǎng)價值甚高，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效 。
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