潮汕人的茶葉不叫茶葉，叫茶米，有人解釋為茶像米一樣重要。潮汕工夫茶的用茶是烏龍茶，主要來源中，一部分是本地低山丘陵茶田自產(chǎn)的炒茶，叫“炒仔”，一大部分來自福建的安溪鐵觀音和武夷巖茶，一小部分是鳳凰山的“單樅茶”。潮州人喝茶得天厚、品位很高，一是香孤高的單樅茶就產(chǎn)自自家院子里的鳳凰山，二是有悠久的府城文化底蘊，品茶功夫了得，所以，潮州人只喝鳳凰單樅茶，潮州的茶店里也只賣鳳凰單樅茶，但是，鳳凰單樅茶卻有數(shù)不清的香型和品不盡的滋味變幻。

　　單樅茶之所以堪稱“鳳凰”，關(guān)鍵在一個“單”字，通常被解釋為“單株采摘、單株制作”，問個為什么就明白，那是因為單株性香，是天然的果香，其次是香韻個性各不相同，就像孿生姐妹，長得再像終還是兩個性情不同的人，理論上說，單樅茶樹各具個性“韻”味，天下再好的貢茶，似乎也難以向皇帝老子報告此茶產(chǎn)自某山某人家某樹某香型，而單樅能做到。
鳳凰單樅茶的泡法
　　釀造工具：杯子，瓶子，茶具，茶包
　　水溫：207°F
　　茶的量：1-11 / 2茶匙
　　水量：6-10盎司。
　　浸泡時間：用茶將熱水放入杯中，攪拌茶會使茶味更快出來，杯攪拌約20-30秒，拉緊。如果你想要更多的茶，稍后將更多的水倒回杯中，再浸泡30-50秒，然后拉緊。這茶葉的量將使3-4杯茶。
　　盡量將輸液時間保持在10-20秒。不要擔(dān)心，如果茶不是很強 - 它不應(yīng)該是，至少在開始時。經(jīng)過2-3次沖泡后，葉子會醒來并開始產(chǎn)生深褐色的深棕色飲料。那時你應(yīng)該保持不到20秒的時間，或者茶可能會產(chǎn)生苦澀的音符。經(jīng)過另外3-4次沖泡，隨著茶的效力降低，隨意逐漸增加輸液長度以保持所需的強度水平。
小貼士
　　不要長時間熬鳳凰單樅烏龍茶。烏龍茶是半發(fā)酵的，還含有大量的茶多酚，生物堿和綠茶等其他營養(yǎng)成分，如果你喝太濃，營養(yǎng)成分反應(yīng)過強會刺激胃部或稀釋胃酸引起的消化問題或肚子疼。對于更有經(jīng)驗的綠茶飲用者來說，濃烈的釀造會很好。
　　如果用熱水沖泡鳳凰單樅，在喝熱的時候喝茶。我們建議您在60-90分鐘內(nèi)飲用所有的鳳凰單樅茶。如果烏龍茶長得像綠茶一樣，它會氧化失去營養(yǎng)。如果你想喝冷茶，可以用冷水沖泡。陡峭大約需要20分鐘到90分鐘。一旦茶變成綠色和棕色，就可以喝了。
　　我們建議在飯后30分鐘至60分鐘飲用鳳凰單樅茶。飯后喝太快，茶會反應(yīng)食物的營養(yǎng)成分，特別是鐵和蛋白質(zhì)。因此，如果您患有貧血癥，請不要喝綠茶，紅茶，烏龍茶和普洱茶。

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