匠心傳承醬酒釀造工藝,是榮和酒立足中國酒界的制勝法寶。的榮和酒也是天時地利人和的結晶,酒的釀造用水來源于茅臺鎮(zhèn)赤水河,赤水河水質,不僅酸堿度、硬度適中,且受地貌及土壤成分的影響,水體中含有多種有益微量元素。離開了茅臺鎮(zhèn)(7.5平方公里核心區(qū)),就產不了的榮和酒,因為特的醬香源自于陳年的酒窖、豐富的微生物,以及特殊的氣候和地理環(huán)境。
榮和酒的接酒溫度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒,能有效排除揮發(fā)性強的硫化物和其他刺激性的低沸點物質,更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質。
翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟,再加一些高粱和新曲釀出。翻沙酒酒生產周期短,出酒率高,成本較低。這一類醬酒細膩感覺不夠,酒體也不夠豐滿,余味還有些焦苦。
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