D-甘露糖醇,也被稱為甘露醇,是一種重要的六碳糖醇。它通常以白色晶體或結(jié)晶粉末的形式存在,具有甜味,但甜度約為蔗糖的50%至72%。D-甘露糖醇在自然界中并不多見,但人工合成的D-甘露糖醇具有廣泛的應(yīng)用。
穩(wěn)定性:在高溫、高濕的環(huán)境下也能保持較好的穩(wěn)定性,因此可用于制作糕點、餅干等食品,提高食品的口感和品質(zhì),延長食品的保質(zhì)期。
D-甘露糖醇在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用并不廣泛,目前尚未有明確的證據(jù)表明其直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。但作為一種多羥基化合物,它可能在某些植物生長調(diào)節(jié)劑或肥料配方中作為輔助成分出現(xiàn)。
甜味劑:D-甘露糖醇因其低甜度和低熱值,常被用作無糖或低糖食品的甜味劑,如糖果、糕點、口香糖等。
保濕劑:利用其良好的保濕性,D-甘露糖醇可以提高食品的口感和品質(zhì),延長食品的保質(zhì)期。
防粘劑:在麥芽糖、口香糖、年糕等食品的生產(chǎn)中,D-甘露糖醇可用作防粘劑。
輔助劑:在紡織行業(yè)中,D-甘露糖醇可用作某些紡織工藝的輔助劑,但其具體應(yīng)用可能較為有限,且詳細用途可能因具體工藝而異。
由于甘露寡糖是由2到10個甘露糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物,因此沒有單一的分子式。其分子式會根據(jù)甘露糖分子的數(shù)量和連接方式而有所不同。
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