麥芽糖醇(maltitol)，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個(gè)山梨醇所組成的二糖。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，具有低熱量、甜度適中、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料等領(lǐng)域。

麥芽糖醇作為甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中，如糕點(diǎn)、餅干、糖果、飲料等。
它具有與蔗糖相似的甜味和風(fēng)味，但熱量較低，每克麥芽糖醇僅產(chǎn)生約2.4千卡的能量，遠(yuǎn)低于蔗糖的每克3.89千卡。

在工業(yè)領(lǐng)域，麥芽糖醇可能作為某些產(chǎn)品的原料或輔助成分，用于改善產(chǎn)品的口感、穩(wěn)定性或加工性能。但具體的應(yīng)用細(xì)節(jié)需要根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品和工藝來(lái)確定。

化工
麥芽糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對(duì)較少，但可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，參與特定的化學(xué)反應(yīng)過程。

食品添加劑：麥芽糖醇在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的配方和工藝要求來(lái)確定。一般來(lái)說，會(huì)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行添加。

麥芽糖醇作為甜味劑，廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、糖果等食品中，以替代部分蔗糖，降低食品的熱量和糖分含量。其甜度約為蔗糖的0.9倍，但熱量?jī)H為蔗糖的一半左右。

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