菊粉是一種植物中儲備性多糖,主要來源于植物,特別是菊科植物如菊芋(洋姜)和菊苣的塊莖或塊根中。它是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖,末端常帶有一個葡萄糖殘基。
食品添加劑
菊粉在食品工業(yè)中作為天然甜味劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等使用。
菊粉還具有良好的溶解性和穩(wěn)定性,適用于各種固體飲料和液態(tài)飲料中。
紡織行業(yè)
目前沒有直接證據(jù)表明菊粉在紡織行業(yè)有具體應(yīng)用,但可能通過其在化工領(lǐng)域的應(yīng)用間接影響紡織品的生產(chǎn)或處理過程。
菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和12個吡喃菊糖殘基聚合而成,果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接,是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖,末端常帶有一個葡萄糖殘基,聚合度(DP)為260。
菊粉是一種從天然植物中提取的多糖,主要存在于菊科植物中,如菊芋(俗稱洋姜,國產(chǎn)菊粉的主要原料)和菊苣(歐洲菊粉主要原料)等。
菊粉在自然界中的分布廣泛,不于植物,某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉。菊粉是除淀粉外植物的另一種能量儲存形式,具有多種優(yōu)良特性,如易溶于熱水、在稀酸下易水解成果糖等。
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