當(dāng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵限值被突破（如殺菌溫度不足）時(shí)，需立即采取的 “補(bǔ)救措施”，包括：
評(píng)估受影響產(chǎn)品的安全性（如隔離、銷(xiāo)毀或重新處理）；
查找偏差原因（如設(shè)備故障、人員操作失誤）；
采取措施防止再次發(fā)生（如維修設(shè)備、加強(qiáng)培訓(xùn)）。

保留所有與 HACCP 體系相關(guān)的文件和記錄，證明體系的合規(guī)性和可追溯性，包括：
體系文件：危害分析報(bào)告、CCP 清單、監(jiān)控計(jì)劃、糾偏程序；
運(yùn)行記錄：監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)、糾偏記錄、驗(yàn)證報(bào)告、產(chǎn)品追溯信息；
記錄保存期限：通常需覆蓋產(chǎn)品保質(zhì)期，或符合法規(guī)要求（如至少 2 年）。

HACCP 的核心邏輯是 “識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)→管控關(guān)鍵環(huán)節(jié)”，而非依賴(lài)終產(chǎn)品的抽樣檢測(cè)（抽樣存在隨機(jī)性，難以覆蓋所有安全隱患）。其優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在：
定位風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：通過(guò) “危害分析”（HA）環(huán)節(jié)，全面識(shí)別食品生產(chǎn)全流程（從原料采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售）中可能存在的生物性危害（如沙門(mén)氏菌、李斯特菌）、化學(xué)性危害（如農(nóng)藥殘留、添加劑超標(biāo)）、物理性危害（如金屬雜質(zhì)、玻璃碎屑），避免風(fēng)險(xiǎn) “隱形存在”。
聚焦關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）：針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)（如肉類(lèi)的殺菌溫度、乳制品的冷藏濕度）設(shè)定 “關(guān)鍵限值”（如殺菌溫度≥85℃、冷藏溫度≤4℃），并通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)控（如自動(dòng)溫控記錄、人工巡檢）確保限值不被突破，從源頭阻斷風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。

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  iso22000認(rèn)證渠道

  面議

  產(chǎn)品名：ISO22000體系認(rèn)證

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