異麥芽酮糖的分子式為C12H22O11·H2O,分子量為360.32(含結(jié)晶水)。也有資料表明其分子式為C12H22O11,分子量為342.30g/mol(不含結(jié)晶水)。
異麥芽酮糖是一種結(jié)晶狀的還原性二糖,外觀與白砂糖相似,但晶體比白砂糖稍細(xì)。它無任何異味,甜度約為蔗糖的42%,且甜度不隨溫度變化。
異麥芽酮糖用法用量上,可根據(jù)具體產(chǎn)品的生產(chǎn)需要適量添加,例如在糖果和糕點(diǎn)中,可按生產(chǎn)需要適量替代部分蔗糖。
在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中,異麥芽酮糖的直接應(yīng)用相對較少,但其作為甜味劑或功能性添加劑的潛力不容忽視。
這些行業(yè)可能會利用異麥芽酮糖的低熱量、穩(wěn)定性強(qiáng)等特點(diǎn),開發(fā)新的產(chǎn)品或改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的性能。然而,具體的用途和用法用量需根據(jù)具體產(chǎn)品的需求進(jìn)行研究和確定。
雖然異麥芽酮糖在食品添加劑領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用,但在工業(yè)、化工、紡織行業(yè)、農(nóng)業(yè)和飼料等方面的具體用途和用法用量相對較少提及。
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