關鍵詞 |
食品級,蔗糖酯,乳化劑 |
面向地區(qū) |
用途 |
乳化劑 |
|
CAS |
其它 |
包裝 |
1kg |
可否定做 |
不可以 |
適用 |
所有 |
面向地區(qū)：山東菏澤
產品用途：食品級乳化劑
蔗糖酯，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。用于食品、日化、石油開采、紡織及農牧業(yè)等行業(yè)。
性質：
白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體。單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。它一般無明顯熔點。
乳化劑，亦可作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯是一種食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》（GB2760）中：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg
蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調整，可用于含油脂食品，具體應用如下：
（1）用于肉制品、魚糜制品，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
（2）用于焙烤食品，用量為面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于餅干、糕點，用量0.1%～0.5%(HLB7)。
（4）用于巧克力，用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。
（5）用于泡泡糖，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。
（6）用于冰淇淋，1.0%～10%。
（7）用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液，用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。
（8）用于人造奶油，用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
（9）用于乳化香精、固體香精，用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。
（10）用于禽蛋水果蔬菜的涂膜保鮮，用量為0.3%～2.5%(HLB5～
此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。
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