常被用來冒充火晶柿子的柿子種類為“七月黃”，其它的還有“六月黃”“八月熟”等，“七月黃”和火晶柿子是一個品種，但只有產(chǎn)自陜西臨潼的才是火晶柿子。

營養(yǎng)價值
臨潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可釀酒、做醋，同時還是良好的滋補品。用臨潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜，是西安有名小吃。

地形地貌
臨潼火晶柿子主栽區(qū)域位于海拔400—1000米的驪山丘陵地帶、山前洪積扇和南北帶狀山塬地區(qū)，其中以山前洪積扇地形為主。該區(qū)域海拔400—600米，以臨潼城區(qū)為中心，南北寬5千米，東西長20千米。旅游干線貫穿東西，交通便利。該區(qū)域海拔高度適宜，既確保了火晶柿子的品質(zhì)，同時又避免了火晶柿子凍害的發(fā)生。被驪山8條河流分為八塊，地勢南高北低，地形總體起伏不大，生產(chǎn)條件較好。

水文水質(zhì)
臨潼境內(nèi)有大小河流10條，均屬渭河水系，其中境內(nèi)河流7條，入境河流1條，過境河流1條。位于主產(chǎn)區(qū)的河流有戲河、玉川河、沙河、五里河、臨潼三里河、韓峪河等。據(jù)1990年統(tǒng)記，臨潼區(qū)除渭河外的九條河流年可提供徑流量1億立方米，境內(nèi)河流水質(zhì)良好，無任何工業(yè)污染，給火晶柿子生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的條件

據(jù)中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所測定 ,甜柿每100克甜柿鮮果肉中，可溶性糖高達22克至24克(一般柿子為11.6克左右)、蛋白質(zhì)0.57克至0.67克、脂肪0.28克至0.38克。甜柿還含有豐富的尼克酸、維生素 B1、B2、E、C和β胡蘿卜素等。微量元素鐵、鋅、硒均一般柿子。與蘋果相比，其含糖量高出十三倍，蛋白質(zhì)高出六倍，維生素B高出十倍。甜柿風(fēng)味特，其果肉甜脆爽口，纖維少，可溶性固形物含量14%～21%，維生素C、鐵、鋅、鈣、硒含量都澀柿，且保脆時間較澀柿長2～3倍。

脆柿果實色澤鮮艷，味甜汁多。除供鮮食外，可制成柿餅、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替糧食制醋、釀酒；柿樹木質(zhì)致密堅硬，紋理美麗，可制器具。甜脆柿果實色澤鮮艷，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形狀扁圓形、個大，肉質(zhì)紅里透黃，單果重量可達 290克，大直徑可達 140毫米；成熟后含糖量可達 14%、蛋白質(zhì)1.29%、脂肪0.56%，同時富含鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，Vc含量比其他水果高出很多，可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒。 [1]
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