CAS號與分子式
L-茶氨酸的CAS號為3081-61-6，分子式為C?H??N?O?，分子量174.20。
簡介
L-茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，占茶葉干重的1%-2%，占游離氨基酸總量的50%以上。
食品添加劑領(lǐng)域
用途：
風(fēng)味改良劑：提升食品的鮮爽味，緩沖苦味和澀味，使口感更柔和。
增味劑：增強食品的鮮味，改善風(fēng)味層次。
品質(zhì)穩(wěn)定劑：在茶飲料中提升風(fēng)味穩(wěn)定性，減少儲存過程中的品質(zhì)劣變。
應(yīng)用場景：茶飲料、乳制品、糖果、糕點、調(diào)味料、肉制品、腌制品等。
用法用量：
香料合成中用量根據(jù)具體反應(yīng)路徑確定，一般為反應(yīng)物質(zhì)量的1%-10%。
化工合成中需控制反應(yīng)條件（如溫度、pH值），確保目標(biāo)產(chǎn)物質(zhì)量。
簡介：茶葉茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，屬酰胺類化合物，是茶葉呈味物質(zhì)之一，約占茶葉游離氨基酸含量的 50%，對茶葉品質(zhì)有直接影響。它可以通過茶葉提取、生物發(fā)酵或化學(xué)合成等方法制備。
食品添加劑：可作為風(fēng)味改良劑，用于改善茶飲料、糖果、咖啡、可可等食品的風(fēng)味，減輕苦味或澀味，也可作為營養(yǎng)增補劑。在茶飲料中，添加量一般為 10-40mg/L；在固體飲料中，添加量為 76-
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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