L-茶氨酸為白色結(jié)晶性粉末，無臭或略有特殊氣味，具有焦糖香及類似味精的鮮爽味。其物理性質(zhì)如下：
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
食品添加劑領(lǐng)域
用途：
風(fēng)味改良劑：提升食品的鮮爽味，緩沖苦味和澀味，使口感更柔和。
增味劑：增強(qiáng)食品的鮮味，改善風(fēng)味層次。
用途：
煙草工業(yè)：改善煙草的香氣和口感，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
飼料工業(yè)：調(diào)節(jié)飼料風(fēng)味，提高動物的采食量的。
用途：
合成中間體：參與生產(chǎn)香料、多酚類、糖類、酯類等有機(jī)化合物。
反應(yīng)原料：作為某些化學(xué)反應(yīng)的起始原料或催化劑。
性狀：為白色結(jié)晶性粉末，熔點 217-218℃（分解），溶于水，不溶于乙醇、乙醚，無臭，具略帶甜味的特有滋味。
食品添加劑：可作為風(fēng)味改良劑，用于改善茶飲料、糖果、咖啡、可可等食品的風(fēng)味，減輕苦味或澀味，也可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑。在茶飲料中，添加量一般為 10-40mg/L；在固體飲料中，添加量為 76-
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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